Angelo Corvitto és considerat un dels professionals que va assentar les bases de la tècnica gelatera.
"Los secretos del helado, el helado sin secretos"
Angelo Corvitto aboca en aquesta obra els seus extensos coneixements, investigacions i dilatada experiència al voltant d'aquest producte, abordant en profunditat tots i cadascun dels aspectes dels quals depèn l'elaboració del millor gelat artesà.
