Angelo Corvitto

Nascut l’any 1943 a Licata, Sicília, Angelo Corvitto va iniciar-se en el món de la gastronomia al costat de la seva dona, regentant una històrica fonda de la vila de Torroella de Montgrí. En l’elaboració de les postres i, sobretot, dels gelats, Corvitto va descobrir la seva gran vocació.

Anys de treball i la contínua recerca d’una tècnica per a perfeccionar el gelat han donat com a resultat un producte de reconegut prestigi internacional. Així ho avala el premi al millor gelater del món, concedit l’any 2006 per Indentitá Golosa.

Però l’aportació d’Angelo Corvitto al món gelater va molt més enllà del seu obrador. Amb un gran esperit divulgador, ha compartit al llarg de la seva vida tots els coneixements que ha anat aprenent de manera autònoma. Ha impartit múltiples cursos i conferències sobre gelateria a prestigioses escoles i congressos de gastronomia nacionals i internacionals, i ha ofert formació i assessorament a professionals de la pastisseria com Jordi Roca o Paco Torreblanca.

A més, l’any 2004 va publicar l’obra enciclopèdica "Los secretos del helado, el helado sin secretos", guardonada amb el premi a la millor publicació gastronòmica espanyola i que ha esdevingut un referent en el sector per la seva manera d’entendre el gelat.

Actualment, Angelo Corvitto és considerat un dels professionals que va assentar les bases de la tècnica gelatera, desenvolupant una metodologia i un profund coneixement dels ingredients aplicable a un món aleshores desconegut, i obrint camí a les noves generacions de mestres gelaters com el seu fill, Hervé Corvitto.