Angelo Corvitto es considerado uno de los profesionales que sentó las bases de la técnica heladera.
"Los secretos del helado, el helado sin secretos"
Angelo Corvitto vierte en esta obra sus extensos conocimientos, sus investigaciones y su dilatada experiencia en torno a este producto, abordando en profundidad todos y cada uno de los aspectos de los que depende la elaboración del mejor helado artesano.
