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Angelo Corvitto

« Meilleur glacier du monde »

Identitá golose (2006)

Né en 1943 à Licata, Sicile, il débute par hasard dans le monde de la gastronomie aux côtés de sa femme, en prenant la direction d’une auberge historique de la ville de Torroella de Montgrí. En y élaborant les desserts et, surtout, les glaces, Corvitto découvrira sa grande vocation.

Des années de travail et la recherche continue d’une technique pour perfectionner ses glaces se sont matérialisées par un produit dont le renom est désormais international. À preuve le prix au meilleur glacier du monde qui lui a été décerné en 2006 à Milan lors de la première convocation de l’événement.

Auparavant, en 2004, il avait publié Los secretos del helado. El helado sin secretos [Les secrets de la glace, la glace sans secrets], récompensé par le prix au meilleur ouvrage gastronomique espagnol, qui a été traduit en anglais et est aujourd’hui commercialisé dans le monde entier.

En collaboration avec la Fondation Alícia, le Consortium sanitaire de Terrassa et le Parc Taulí de Sabadell, il participe en 2006 à une étude visant à déterminer les bienfaits de la glace chez les malades du cancer. Les conclusions en sont qu’il s’agit d’un aliment bénéfique, pour l’organisme mais également pour l’esprit.

Actuellement, l’héritage professionnel d’Angelo Corvitto dans le domaine de la gastronomie est reconnu dans le monde entier.

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Pour faire de bonnes glaces, il

faut : de bons ingrédients

naturels, une bonne technique

et un bon procédé de fabrication.

Pour faire les meilleures glaces,

il faut : les meilleurs ingrédients

naturels, la meilleure technique

et le meilleur procédé de fabrication.

Notre priorité numéro 1

est la recherche constante

du  » meilleur  » ».

Angelo Corvitto

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